【タイ料理図鑑】トムカーガイ

タイ語で「トムカーガイ」という料理。種類としてはスープ。
日本ではホワイトカレーと呼ばれることもあります。



トムカーガイの特徴は、ココナッツミルクが入っているためかまろやかさがあり、
クリーミーな酸味の味付けが多い料理です。
トムカーガイのガイは鶏肉。鶏肉の他にマッシュルームの存在感があり、
南姜(なんきょう)やレモングラスが入っています。

トムカーガイの作り方
１．鍋にココナッツミルクと鶏がらスープを入れ、中火で煮る。
２．8分くらいで混ぜながら煮る。
３．鶏肉と唐辛子を入れ、６分ほどさらに混ぜながら煮る。
４．砂糖とナンプラーで味を整え、パクチーを入れる。