【タイ料理図鑑】プーパッポンガリー

タイ語で「プーパッポンガリー」の名の料理。
タイ風カレー風味の調味料を使いカニを炒めた料理。
日本人にはカニカレー炒めのの名で親しまれている人気料理です。





お店によって異なりますが、少しの辛味があるカレー風味が特徴。
卵を加えることでマイルドさが加わった料理です。
カニを一匹そのまま使うことも多く、殻なしの身だけで頼むこともできます。
ぎっしり身が詰まったカニ爪が入っているプーパッポンガリーも人気です。

一般的なプーパッポンガリーの作り方は以下です。

１．中火で鍋に油を入れて、ニンニクとオニオンを入れて、香りが出るまで炒める。
２．スープ（または水）、シーイゥ(タイ風醤油)、ナンプラーと卵を入れて20秒程度混ぜる。その後、蟹肉を入れる。
３．カニを火が通るまで炒める。その後、鍋に残りのすべて材料を入れて約30秒ほど炒める。
４．お皿に盛り付け、パクチーを飾る。